Vinhos Douro SÁ`VINUM - ISENTO VINHAS VELHAS - 2021

Opiniões Viniou

O SÁ`VINUM Cuvée ISENTO VINHAS VELHAS 2021 é um vinho tinto seco do Douro, fruto de vinhas velhas, o que lhe confere uma complexidade e profundidade singulares. As vinhas velhas, geralmente com mais de 40 anos, produzem uvas em menor quantidade, mas de grande concentração, resultando em vinhos com maior riqueza aromática e paladar encorpado. Proveniente da colheita de 2021, um ano com condições climáticas favoráveis na região do Douro, este vinho reflete a expressão pura do terroir e do saber enológico tradicional. A vinificação respeitou técnicas clássicas da região, promovendo uma extração cuidadosa para manter o equilíbrio entre fruta, taninos e acidez. Apesar da falta de indicação do blend exato, é habitual a utilização das castas típicas do Douro como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca, conferindo notas de frutos vermelhos maduros, especiarias e apontamentos minerais.

O Douro é uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo, célebre pela paisagem de socalcos ao longo do rio e pelo solo predominantemente xistoso, que proporciona excelentes condições de drenagem e reflexão solar. O clima é caracterizado por verões quentes e secos e invernos rigorosos, favorecendo a maturação plena das uvas. Toda esta riqueza histórica e geográfica está presente nos vinhos, conhecidos pela potência aliada à elegância.

Este tinto seco harmoniza muito bem com pratos robustos, como cabrito assado no forno, feijoada à transmontana ou enchidos tradicionais do Douro. Queijos curados de ovelha e pratos de caça, como javali ou perdiz estufada, realçam sobretudo as suas notas especiadas e a sua estrutura elegante.

Para potenciar todas as suas virtudes, recomenda-se que seja servido entre 16-18°C. Uma decantação prévia de cerca de 30 minutos também ajudará a abrir o leque aromático e a suavizar eventuais taninos mais presentes, proporcionando uma degustação mais apurada e harmoniosa.